とり肉といんげんのしょうが炒め

材料（２人分）

とりささ身
　３本
下味
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　少々
さやいんげん
　100g
黄パプリカ
　1/2個
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・片栗粉、サラダ油

• とりささ身

  ３本

• 下味

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• さやいんげん

  100g

• 黄パプリカ

  1/2個

• しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   いんげんは長さを斜め半分に切る。パプリカは縦１cm幅に切り、長ければ長さを半分に切る。ささ身は斜め１cm幅に切り、下味をふる。

2. 2

   １のささ身に片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ささ身を入れてほぐしながら炒め、色が変わったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったら中火にして、いんげん、パプリカを入れてさっと炒める。水大さじ１〜２をふってふたをし、約１分蒸し焼きにする。いんげんの色が鮮やかになったらふたを取り、２を戻し入れてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。

   

   いんげんとパプリカを炒めたら、水を加えて蒸し焼きにすると、火を通す時間を短縮できる。

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