ゆで豚の野菜巻きごはん

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

豚肩ロースかたまり肉
　400g
長ねぎ
　15cm
しょうがの皮
　１かけ分
みょうが
　２個
万能ねぎ
　５本
青じそ
　20枚
葉野菜(サニーレタス、サラダ菜、サンチュなど)
　適宜
白菜キムチ
　適宜
ご飯
　適宜
コチュジャンだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・すりごま(白)
　　小さじ１
　・コチュジャン
　　大さじ１
　・みそ、酢、砂糖
　　各大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
・塩、こしょう、ごま油

• 豚肩ロースかたまり肉

  400g

• 長ねぎ

  15cm

• しょうがの皮

  １かけ分

• みょうが

  ２個

• 万能ねぎ

  ５本

• 青じそ

  20枚

• 葉野菜(サニーレタス、サラダ菜、サンチュなど)

  適宜

• 白菜キムチ

  適宜

• ご飯

  適宜

• コチュジャンだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・すりごま(白)

  小さじ１

• 　・コチュジャン

  大さじ１

• 　・みそ、酢、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   豚肉はフォークで数カ所刺し、塩小さじ１、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱して豚肉を入れ、強火で全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   鍋に２の豚肉、長ねぎ、しょうがの皮を入れ、豚肉がかぶるくらいまで、熱湯を加える。弱火にかけて30分くらいゆで、火を止めて、そのまま鍋の中でさます(ゆで汁はスープに使う)。

   

   豚肉はあらかじめ全体をこんがりと焼いてからゆでると、うまみが逃げないのでおいしくゆでられる。ねぎとしょうがで臭みを消し、風味をつけて。

4. 4

   みょうがは縦半分に切ってから薄切りに、万能ねぎは10cm長さに切る。コチュジャンだれは材料をすべて合わせて、よく混ぜる。

   

   コチュジャンだれは、材料を合わせて混ぜるだけで、でき上がり。辛さはコチュジャンの量で加減して。

5. 5

   ３の豚肉を薄切りにし、青じそ、葉野菜、みょうが、万能ねぎとともに器に盛り、コチュジャンだれを添える。ご飯、キムチも器に盛り、各自が好みの具を、葉野菜で巻いて食べる。

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