チキンのこんがり焼き

材料（２人分）

とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)
　300g
ベーコン
　２〜３枚(約50g)
まいたけ
　1/2パック
じゃがいも
　１個
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
パセリのみじん切り
　大さじ２
あればセルフィーユのみじん切り
　３本分
・塩、こしょう、バター

• とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)

  300g

• ベーコン

  ２〜３枚(約50g)

• まいたけ

  1/2パック

• じゃがいも

  １個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• パセリのみじん切り

  大さじ２

• あればセルフィーユのみじん切り

  ３本分

• ・塩、こしょう、バター

1. 1

   とり肉は塩、こしょう各少々をふる。ベーコンは５mm幅に切る。まいたけは小房に分け、じゃがいもは１cm角に切る(水に放さない)。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、１のとり肉を並べ、全体に焼き色がついたらふたをする。約８分、中に火が通るまで蒸し焼きにして取り出す。

3. 3

   ２のフライパンにじゃがいもを入れて炒め、とり肉の脂が全体にまわり、こんがり焼き色がついたら、塩、、こしょう各少々をふって取り出す。

   

   とり肉は焼き色がついたら取り出し、とり肉から出た脂でじゃがいもを炒め、うまみをじゃがいもにからめる。

4. 4

   ３のフライパンにバター大さじ１を足して溶かし、玉ねぎを炒める。ベーコンを入れてじっくり炒め、焼き色がついたら、まいたけを加えて炒める。油がまわったら塩、こしょう各少々をふる。

5. 5

   ４にとり肉とじゃがいもを戻し入れ、パセリ、セルフィーユを加えて全体を混ぜる。

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