チキンときのこの香味蒸し焼き
168kcal
1.1g
材料(4人分)
マッシュルーム…1パック
生しいたけ…6枚
とりむね肉…2枚(約400g)
卵…1個
おろしにんにく…1/2片分
パセリのみじん切り…大さじ3
トマト…1個
・バター、塩、生パン粉(または食パンをフードプロセッサーにかけるか手でちぎって細かくしたもの1枚分)、こしょう、サラダ油、しょうゆ
生しいたけ…6枚
とりむね肉…2枚(約400g)
卵…1個
おろしにんにく…1/2片分
パセリのみじん切り…大さじ3
トマト…1個
・バター、塩、生パン粉(または食パンをフードプロセッサーにかけるか手でちぎって細かくしたもの1枚分)、こしょう、サラダ油、しょうゆ
作り方
- マッシュルーム、しいたけはそれぞれ石づきを除き、粗みじん切りにする。
- フライパンにバター小さじ2を溶かし、1のきのこを入れ、塩少々をふって炒める。水分がとんで焼き色がついたら火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおく。
- ボウルにバター大さじ2を入れ、よく混ぜてクリーム状にする。にんにく、生パン粉50g、パセリ、2、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、よく混ぜ合わせる。
- とり肉は皮を除き、斜め半分に切る。塩、こしょう各少々をふり、上に3を1/4量ずつのせる。きれいにした3のフライパンに油を薄くひき、とり肉を並べ、ふたをして弱火で約12分蒸し焼きにする。肉を取り出し、フライパンに出た肉汁はそのまま残しておく。
- トマトはざく切りにし、4のフライパンに入れる。トマトが少しくすれるくらいまで強火で炒め、しょうゆ大さじ1をくわえる。5のソースを皿に広げ、4の肉をのせる。
- 5のソースを皿に広げ、4の肉をのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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