かにかま麻婆はるさめ
223kcal
2.6g
材料（４人分）
豚ひき肉…100g
かに風味かまぼこ…５本
緑豆はるさめ…80g
小松菜…1/2わ
豆板醤…小さじ1/2〜１
甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ１
・サラダ油、酒、しょうゆ
かに風味かまぼこ…５本
緑豆はるさめ…80g
小松菜…1/2わ
豆板醤…小さじ1/2〜１
甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ１
・サラダ油、酒、しょうゆ
作り方
- はるさめはたっぷりの熱湯に約15分つけてもどし、湯をきって５〜6cm長さに切る。小松菜は、葉はざく切りに、茎は４〜５cm長さに切る。かにかまぼこは、大きめにほぐす。
- 中華鍋にサラダ油大さじ２を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わりはじめたら豆板醤、甜麺醤を加えて炒め合わせ、香りが出たら水１カップ、小松菜を加える。強火にして小松菜がしんなりするまで炒め、酒大さじ２、しょうゆ大さじ３を加える。
- ２にはるさめを加えて中火で２〜３煮て、かにかまぼこを加え、さっと合わせる。
かに風味かまぼこは、存在感が出るように大きめにほぐし、仕上げに加える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
食材の扱い方・ポイント
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