豚もやし豆腐
269kcal
1.9g
材料(4人分)
豚バラ薄切り肉…100g
絹ごし豆腐…2丁
しめじ…1/2パック
もやし…1袋
しょうが…2かけ
豆板醤…適宜
・酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう、片栗粉、塩、サラダ油
絹ごし豆腐…2丁
しめじ…1/2パック
もやし…1袋
しょうが…2かけ
豆板醤…適宜
・酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう、片栗粉、塩、サラダ油
作り方
- 豚肉は1cm幅に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ各小さじ1、こしょう少々をふってもみ込み、片栗粉小さじ1を加えてまぶす。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しょうがは5mm厚さの輪切りにしてから縦薄切りにし、塩少々をふって軽くもみ、約5分おいて水を絞る。もやしは水にさらし、水をきる。豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで7〜8分加熱して水きりする。
- 中華鍋に油大さじ2を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったらしめじを加えて炒め合わせ、しょうが、酒、水各大さじ2、しょうゆ大さじ2 1/2を加え、汁がなくなるまで炒める。
- 2にもやしを加えて強火にし、もやしが透き通るまでさっと炒める。
- 1の豆腐を器に盛り、3をのせる。豆板醤を添え、好みでつけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
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