和風グリーンサラダ

材料（２人分）

ゴーヤー
　５cm
さやいんげん
　６本
ズッキーニ
　1/2本
レタス
　２〜３枚
ねばねばドレッシング
　・モロヘイヤ
　　1/2束
　・オクラ
　　５本
　・梅干し
　　小１個
　・めんつゆ(ストレート)
　　大さじ２
・塩

• ゴーヤー

  ５cm

• さやいんげん

  ６本

• ズッキーニ

  1/2本

• レタス

  ２〜３枚

• ねばねばドレッシング

• 　・モロヘイヤ

  1/2束

• 　・オクラ

  ５本

• 　・梅干し

  小１個

• 　・めんつゆ(ストレート)

  大さじ２

• ・塩

1. 1

   ねばねばドレッシングを作る。モロヘイヤは茎のかたい部分を除く。オクラとモロヘイヤは熱湯で約40秒ゆで、冷水にさっとさらす。モロヘイヤは水けを絞り、オクラとともにみじん切りにしてボウルに入れる。梅干しは種を除き、包丁でたたいてボウルに加えて混ぜ、めんつゆを加えてさらに混ぜる。

2. 2

   ゴーヤーは縦半分に切って横薄切りにし、塩小さじ1/4弱で塩もみし、約８分おいて軽く水けを絞る。いんげんは熱湯で約１分ゆでて、冷水にさっとさらし、ざるにあけて３等分に切る。ズッキーニは縦半分に切って薄い半月切りにする。

3. 3

   レタスは食べやすい大きさにちぎり、２とともに器に盛り、１のドレッシングをかける。

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