もやしわらじメンチカツ

材料（４人分）

大豆もやし
　1/2袋
合いびき肉
　400g
長ねぎ
　10cm
にら
　４本
ころも
　・卵水(溶き卵１個分＋水大さじ１)
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
つけ合わせ
　・キャベツのせん切り
　　適宜
　・レモン
　　1/2個
　・ミニトマト
　　８個

• 大豆もやし

  1/2袋

• 合いびき肉

  400g

• 長ねぎ

  10cm

• にら

  ４本

• ころも

• 　・卵水(溶き卵１個分＋水大さじ１)

• 　・小麦粉、パン粉

  各適宜

• つけ合わせ

• 　・キャベツのせん切り

  適宜

• 　・レモン

  1/2個

• 　・ミニトマト

  ８個

1. 1

   ねぎ、にらは粗みじん切りにする。

2. 2

   ボウルにひき肉、１と、塩、こしょう、油各少々入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。続けてもやしを加え、さっくりと混ぜる。手に油を薄くぬり、わらじ形に２枚、成形する。

   

   たねを作るときは、まず、ひき肉、ねぎ、にら、調味料をよく練り混ぜ、仕上げにもやしを加えたらさっと混ぜる程度でよい。

3. 3

   ２の表面に薄く小麦粉をまぶし、卵水、パン粉の順にころもをつける。

   

   わらじメンチカツの名のとおり、大きく作って揚げたほうが断然おいしい。肉に火が通りやすいように２cm厚さくらいに成形する。

4. 4

   ３を１枚ずつ揚げる。中温(170度)に熱した揚げ油に静かに入れ、ころもが固まったら、何度か裏返しながら両面がきつね色になるまで揚げる。

5. 5

   つけ合わせのキャベツを皿に敷き、４を２cm幅に切ってのせる。くし形に切ったレモンとミニトマトを添え、とんかつソース、練りがらし各適宜をつけて食べる。

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