たらこマヨカツ

Name: たらこマヨカツ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚しゃぶしゃぶ用肉…18枚(約200g); たらこ…１腹; ころも; ・溶き卵…１個分; ・小麦粉、生パン粉…各適宜; ・マヨネーズ、揚げ油

お店の味をおうち琉にアレンジ

くるくると巻いた層から肉汁！

１人分：

657kcal

1.8g

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　18枚(約200g)
たらこ
　１腹
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉、生パン粉
　　各適宜
・マヨネーズ、揚げ油

1

たらこは薄皮に切り目を入れ、中身をしごき出してボウルに入れ、マヨネーズ大さじ４を加えて混ぜる。
2

豚肉２枚は脂の部分が互い違いになるように重ね、１を表面に薄くぬって箸からくるくると巻く。同様にもう８つ作る。

たらことマヨネーズを混ぜたペーストをぬり、巻く。くるくると巻くことにより、層ができ、ふわふわの食感と肉汁が出る。
3

バットに、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意する。小麦粉に豚肉を入れて全体にまぶし、余分な粉は落とす。
4

溶き卵に３の豚肉を入れ、全体にまんべんなくつける。次にパン粉をまんべんなくつける。
5

鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、低温(150〜160℃)に熱する。ころもをつけたら、すぐに油に入れ、いじらずに片面がきつね色になるまで揚げ、返して中心に火が通るまで揚げる。途中、油の温度を一定にするために、菜箸で静かに油をかき回す。カツの油をよくきって器に盛り、好みでミックスハーブなどの葉野菜を添える。