れんこんだんごのそぼろあん

材料（２人分）

そぼろあん
　・豚ひき肉
　　50g
基本のあん
　全量
　・だし汁
　　1カップ
　・水溶き片栗粉（片栗粉
　　大さじ1/2、水…大さじ1）
　・みりん、塩、しょうゆ
グリーンアスパラガス
　４〜５本(100g)
れんこん
　小１節（約１６０g）
･塩、片栗粉

• そぼろあん

• 　・豚ひき肉

  50g

• 基本のあん

  全量

• 　・だし汁

  1カップ

• 　・水溶き片栗粉（片栗粉

  大さじ1/2、水…大さじ1）

• 　・みりん、塩、しょうゆ

• グリーンアスパラガス

  ４〜５本(100g)

• れんこん

  小１節（約１６０g）

• ･塩、片栗粉

1. 1

   小鍋にだし汁、みりん小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れて火にかける。

2. 2

   煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。

1. 1

   そぼろあんを作る。下ごしらえのあんの作り方１で、だし汁と調味料が煮立ったところにひき肉を加え、ほぐしながら煮て、アクを除く。作り方２と同様に水溶き片栗粉でとろみをつける。

2. 2

   アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、塩を加えた熱湯でゆで、5mm厚さの輪切りにする。

3. 3

   れんこんは半量をすりおろし、残りは厚手のポリ袋に入れめん棒でたたいて細かくする。ともに混ぜ合わせ、塩少々、片栗粉小さじ2、２のアスパラガスを加えて混ぜる。約３cm大のだんごに丸め、耐熱容器の縁に沿って並べる。

   

   れんこんだんごは、ふんわりサックリした食感。加熱するときは耐熱皿の縁に沿って並べると加熱むらができにくい。

4. 4

   ３にラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。そのまま１〜２分蒸らし、さらに２〜３分加熱する。

5. 5

   ４を器に盛り、１をかける。

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