えびの香り揚げ春巻き

Name: えびの香り揚げ春巻き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: えび…６尾; 青じそ…６枚; 春巻きの皮…２枚; ・小麦粉のり(小麦粉大さじ１＋水大さじ１); ・塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

春は春巻き

青じその香りが食欲そそるえびの揚げはるまきはパーティー料理にもおすすめ！

１人分：

123kcal

0.9g

材料（２人分）

えび
　６尾
青じそ
　６枚
春巻きの皮
　２枚
・小麦粉のり(小麦粉大さじ１＋水大さじ１)
・塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

1

えびは尾を残して殻をむき、背わたを除く。ボウルに海水程度の塩水を入れて、えびを洗い、ペーパータオルで水けをふく。背と腹に各３〜４本ずつ切り目を入れて、まっすぐにする。
2

春巻きの皮は縦３等分にする。つるつるした面を下にして縦長に置き、えび１尾を青じそ１枚で巻き、皮にのせて塩、こしょう各少々をふる。手前から向こうに向かってくるくると巻く。巻き終わりに小麦粉のりをぬって留める。残りも同様に巻く。

とろみをつけない具は、ふんわりと巻くと、くるくると巻いた皮がパリパリと揚がり、歯ごたえがよくなる。
3

フライパンに揚げ油を１〜２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れる。箸で上下を返して、こんがりと揚げる。
4

器に３を盛り、好みで自然塩をふる。