ポークソテーのリヨン風ポテト添え

材料（２人分）

豚ロースソテー用肉
　２枚
新じゃがいも
　５個(約200g)
玉ねぎ・・1/2個
クレソン
　適宜
・塩、粗びきこしょう、サラダ油、バター、粒マスタード

• 豚ロースソテー用肉

  ２枚

• 新じゃがいも

  ５個(約200g)

• 玉ねぎ・・1/2個

• クレソン

  適宜

• ・塩、粗びきこしょう、サラダ油、バター、粒マスタード

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま１cm厚さの輪切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は筋を切って塩小さじ1/2、こしょう少々ふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を入れる。最初は強火で焼き、少し焼き色がついたら中火にし、フライパンを揺すりながら、こんがり色づくまで焼く。

3. 3

   豚肉を裏返してフライパンの端に寄せ、あいているところにバター10g、じゃがいも、玉ねぎを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒める。
   
   豚ソテー用肉は、ボリュームがあるわりに、火の通りが早いので、お急ぎ調理におすすめ。まず強火で肉の表面を焼き固めるのがジューシーに仕上げるコツ。ここにじゃがいもを加えてボリュームアップ。電子レンジで加熱しておくと、焼き時間も短縮できる。豚肉の脂を吸ってうまみもアップ。

   
4. 4

   豚肉の裏面にも焼き色がつき、玉ねぎがうすいきつね色になったら火を止める。皿にじゃがいもと玉ねぎを盛り、豚肉をのせ、粒マスタード適宜とクレソンを添える。

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