おからの宝煮

材料（２人分）

おから
　100g
油揚げ
　３枚
卵
　１個
さやいんげん
　30g
生しいたけ
　２枚
だし汁
　１カップ
・塩、砂糖、しょうゆ

• おから

  100g

• 油揚げ

  ３枚

• 卵

  １個

• さやいんげん

  30g

• 生しいたけ

  ２枚

• だし汁

  １カップ

• ・塩、砂糖、しょうゆ

1. 1

   油揚げは横半分に切り、切り口を開いて袋状にする。ざるなどに並べて、熱湯を回しかけ、油抜きをし、湯を絞る。

2. 2

   いんげんは約７mm幅の小口切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、おから、塩少々、２を加えてよく混ぜ合わせる。全体が均等になじんだら、６等分にする。

4. 4

   ３を１に詰めて、口をつまようじ縫うように留める。
   
   おからを油揚げに詰めれば、大豆の効果がさらにアップ。油揚げがだし汁を吸うので、おいしさもアップ。

   
5. 5

   鍋にだし汁、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１強を入れて火にかける。煮立ったら４を並べて入れ、時々上下を返しながら、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。

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