くずし豆腐の豆乳かぼちゃスープ

材料（２〜３人分）

絹ごし豆腐
　1/2丁
豆乳
　１　1/2カップ
かぼちゃ
　200g
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
固形スープの素
　１個
・サラダ油、塩、こしょう

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• 豆乳

  １　1/2カップ

• かぼちゃ

  200g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 固形スープの素

  １個

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   かぼちゃは３〜４cm角に切る。

2. 2

   鍋に油少々を熱して玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら１と水1/2カップとスープの素を加える。煮立ったらふたをして約10分、弱火で煮る。

3. 3

   かぼちゃがやわらかくなったら火を止めて、木べらでていねいにつぶす。水1/4カップを加えて再び火にかけ、つぶしながらほとんど水分がなくなるまで煮る。塩こしょう各少々を加えて調味し、火を止めてさます。

4. 4

   ３が完全にさめたら、豆腐を加えて泡立て器で細かくつぶし、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。好みで器に盛ってからこしょうをふっても。
   
   かぼちゃを煮てさましたところに豆腐を入れて泡だて器でつぶし、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。
   
   ●冷やすとさらにおいしく食べられる。

   

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