夏野菜と豚肉のかき揚げ

材料（２〜３人分）

ししとうがらし
　10本
かぼちゃ(種とわたを除いたもの)
　100g
豚こま切れ肉
　150g
下味
　・おろししょうが
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酒、みりん
　　各大さじ1/2
卵
　１個
大根おろし
　５cm分
いりごま(白)
　大さじ１
めんつゆ(２倍濃縮)
　1/4カップ
・小麦粉、片栗粉、揚げ油

• ししとうがらし

  10本

• かぼちゃ(種とわたを除いたもの)

  100g

• 豚こま切れ肉

  150g

• 下味

• 　・おろししょうが

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酒、みりん

  各大さじ1/2

• 卵

  １個

• 大根おろし

  ５cm分

• いりごま(白)

  大さじ１

• めんつゆ(２倍濃縮)

  1/4カップ

• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   豚肉はボウルに入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込む。

2. 2

   ししとうはへたを切り落として縦半分に切り、種を除く。かぼちゃはラップに包んで電子レンジで約２分加熱してから、５mm角、５cm長さの棒状に切る。

3. 3

   大根おろしは汁を軽くきり、めんつゆは水1/4カップと混ぜて天つゆにする。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、小麦粉大さじ３、片栗粉大さじ２を加えて混ぜる。だまが少し残っていてもOK。

5. 5

   ４に１の豚肉を下味ごと加え、ししとう、かぼちゃ、ごまも加え、さっくりと菜箸で混ぜ合わせる。

   

   卵と小麦粉を混ぜ合わせておいてから、ほかの材料を加えて全体になじむように混ぜる。片栗粉が入るとさっくり仕上がる。

6. 6

   フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて、中温(約170℃)に熱する。５を食べやすい大きさにまとめて入れて揚げる。表面がカリッとするまで３〜４分揚げて器に盛り、大根おろしと天つゆを添える。

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