2色ピーマンの肉詰め

2色ピーマンの肉詰め

ごまをつけてこうばしく。中華風のあんが決め手

カロリー
401kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > ピーマンの肉詰め
肉のおかず > 挽肉 > ピーマンの肉詰め
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
村田裕子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ひき肉だね

 ・豚ひき肉…150g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・長ねぎ…1/2本

 ・しょうが…1/2かけ

 ・パン粉…大さじ4

 ・片栗粉…小さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・水…大さじ2

ピーマン赤ピーマン…各2個(4個で約120g)

いりごま(白)…大さじ4

いりごま(黒)…小さじ1

あん

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ2

 ・みりん…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・ごま油…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…130~140ml

作り方

1.

2色のピーマンはへたをつけたまま、縦半分に切り、種を取る。ひき肉だねのねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2.

ボウルにひき肉だねの材料を入れて、粘りが出るまで手で練るようによく混ぜる。8等分にして、ピーマンにしっかりと空気を抜くようにして詰める。

3.

バットにごまを2色とも入れて広げる。2をひき肉だねを下にして押しつけ、ごまをつける。

4.
ラップなしで加熱することで水分が程よく蒸発し、ピーマンの内側にひき肉だねがしっかりとつく。

ラップなしで加熱することで水分が程よく蒸発し、ピーマンの内側にひき肉だねがしっかりとつく。

3をごまを上にして耐熱皿に並べ、ラップをかけずに、電子レンジで約7分加熱する。指で押して弾力があれば、中まで熱が通っている証拠。

5.
あんは、片栗粉が沈んで、底にかたまりができるので途中で取り出して均一になるように、よく混ぜる。

あんは、片栗粉が沈んで、底にかたまりができるので途中で取り出して均一になるように、よく混ぜる。

耐熱ボウルあんの材料を入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。取り出して底のかたまりをほぐすようによく混ぜ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、さらによく混ぜる。

6.

4を器に盛り、5をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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