牛肉の赤ワイン煮

材料（２人分）

牛肉(焼き肉用)
　150g
ブロッコリー
　1/2個
にんじん
　小１本
じゃがいも
　大１個
にんにくのみじん切り
　１片分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
赤ワイン
　１カップ
ドミグラスソース缶
　１缶(290g)
・バター、オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう

• 牛肉(焼き肉用)

  150g

• ブロッコリー

  1/2個

• にんじん

  小１本

• じゃがいも

  大１個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 赤ワイン

  １カップ

• ドミグラスソース缶

  １缶(290g)

• ・バター、オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   牛肉は２cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもも一口大に切り、水に放す。

2. 2

   鍋にバター、オリーブ油大さじ1/2を入れて火にかけ、バターが溶けたらにんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったらワインを入れて煮立たせ、アクを除きながら弱めの中火で約20分煮る。

3. 3

   ２の煮汁が約半量まで煮詰まったら、しょうゆ小さじ２、ドミグラスソースを加えて弱火にし、約10分煮る。

   

   赤ワインを加えて半量くらいに煮汁が煮詰まったところにしょうゆを加える。赤ワインと、しょうゆのうまみの相乗効果で、コクのある味わいに。

4. 4

   塩を加えた熱湯で、ブロッコリーを色が鮮やかになるまでゆでてざるに上げる。じゃがいも、にんにくも同じ熱湯で竹串がスーッと通るまでゆでてざるに上げる。

5. 5

   ３の味をみて塩、こしょうで味をととのえ、４の野菜を加えて火を止める。好みで温かいご飯にかけても。

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