牛肉の赤ワイン煮
563kcal
2.6g
材料(2人分)
牛肉(焼き肉用)…150g
ブロッコリー…1/2個
にんじん…小1本
じゃがいも…大1個
にんにくのみじん切り…1片分
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
赤ワイン…1カップ
ドミグラスソース缶…1缶(290g)
・バター、オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう
ブロッコリー…1/2個
にんじん…小1本
じゃがいも…大1個
にんにくのみじん切り…1片分
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
赤ワイン…1カップ
ドミグラスソース缶…1缶(290g)
・バター、オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう
作り方
- 牛肉は2cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもも一口大に切り、水に放す。
- 鍋にバター、オリーブ油大さじ1/2を入れて火にかけ、バターが溶けたらにんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったらワインを入れて煮立たせ、アクを除きながら弱めの中火で約20分煮る。
- 2の煮汁が約半量まで煮詰まったら、しょうゆ小さじ2、ドミグラスソースを加えて弱火にし、約10分煮る。
- 塩を加えた熱湯で、ブロッコリーを色が鮮やかになるまでゆでてざるに上げる。じゃがいも、にんにくも同じ熱湯で竹串がスーッと通るまでゆでてざるに上げる。
- 3の味をみて塩、こしょうで味をととのえ、4の野菜を加えて火を止める。好みで温かいご飯にかけても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
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