牛肉の赤ワイン煮

材料（２人分）

• 牛肉(焼き肉用)…150g
• ブロッコリー…1/2個
• にんじん…小１本
• じゃがいも…大１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 赤ワイン…１カップ
• ドミグラスソース缶…１缶(290g)
• ・バター、オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. 牛肉は２cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもも一口大に切り、水に放す。
2. 鍋にバター、オリーブ油大さじ1/2を入れて火にかけ、バターが溶けたらにんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったらワインを入れて煮立たせ、アクを除きながら弱めの中火で約20分煮る。
3. ２の煮汁が約半量まで煮詰まったら、しょうゆ小さじ２、ドミグラスソースを加えて弱火にし、約10分煮る。

   

4. 塩を加えた熱湯で、ブロッコリーを色が鮮やかになるまでゆでてざるに上げる。じゃがいも、にんにくも同じ熱湯で竹串がスーッと通るまでゆでてざるに上げる。
5. ３の味をみて塩、こしょうで味をととのえ、４の野菜を加えて火を止める。好みで温かいご飯にかけても。