麻婆キャベツ

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
キャベツ
　1/4個
長ねぎのみじん切り
　大さじ１
にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り
　各小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　好みで小さじ1/2
だし汁
　１　1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
・ごま油、酒、しょうゆ

• 豚ひき肉

  150g

• キャベツ

  1/4個

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り

  各小さじ１

• 豆板醤(トウバンジャン)

  好みで小さじ1/2

• だし汁

  １　1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)

• ・ごま油、酒、しょうゆ

1. 1

   キャベツは軸を除き、外側のかたい葉と内側のやわらかい葉に分け、ともに３〜４cm四方のざく切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１強を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら酒しょうゆ各大さじ１を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったら豆板醤を加え、全体にからむまでよく炒め合わせる。

3. 3

   だし汁を加えてひと煮立ちしたら１のかたいキャベツを加えて２〜３分煮て、水溶き片栗粉を様子を見ながら加え(約半量)、軽くとろみをつける。

4. 4

   やわらかいキャベツを加えて２〜３分煮る。酒しょうゆ各小さじ１〜２を加えて調味し、様子を見て残りの水溶き片栗粉適宜を加える。ひと煮立ちをしたら、仕上げにごま油小さじ１〜２を回し入れる。

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