肉だんごと白菜のスープ煮

材料（２〜３人分）

和中肉だんごだね
　・豚ひき肉
　　200g
　・卵
　　M１個
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・片栗粉
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ１〜２
緑豆はるさめ
　30g
白菜
　1/6株
長ねぎ
　１本
・酒、しょうゆ、塩、こしょう

• 和中肉だんごだね

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・卵

  M１個

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ１〜２

• 緑豆はるさめ

  30g

• 白菜

  1/6株

• 長ねぎ

  １本

• ・酒、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   はるさめは熱湯につけて袋の表示どおりにもどし、湯をきって食べやすい長さに切る。白菜は１枚を縦３cm幅に切り、長さを半分にする。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。肉だんごの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   鍋に湯３〜４カップを沸かし、白菜の軸のほうを入れて３〜４分煮る。白菜の葉のほうを加えてふたをし、白菜がやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   １の肉だんごだねを８〜10等分にし、水でぬらしたスプーン２つで丸めながら２の鍋におとす。煮立ったらアクを除き、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々、好みでとりガラスープの素小さじ1/2を加えて調味する。

   

   白菜を煮た汁に、丸めた肉だんごを落とすだけ。アクを除いてすこし煮ると、スープにも肉のうまみがでる。

4. 4

   ねぎを加え、弱めの中火で約５分煮て、はるさめを加えて１〜２分煮る。

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