とりマヨ

材料（２人分）

とりむね肉
　小２枚(約300g)
下味
　・酒
　　大さじ…１
　・塩
　　小さじ2/3
　・こしょう
　　少々
レタスのせん切り
　３枚分
オーロラソース
　・豆板醤
　　小さじ１
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・トマトケチャップ
　　大さじ１
ころも
　・小麦粉
　　1/2カップ
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩
　　少々
　・水
　　70ml
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1/2

• とりむね肉

  小２枚(約300g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ…１

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・こしょう

  少々

• レタスのせん切り

  ３枚分

• オーロラソース

• 　・豆板醤

  小さじ１

• 　・マヨネーズ

  大さじ３

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１

• ころも

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・水

  70ml

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1/2

1. 1

   身が厚いまま揚げると火が通るのに時間がかかり、かたくなる原因に。繊維を切るように縦半分に切り、箸からそぎ切りにするとよい。

   

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて縦半分に切り、薄くそぎ切りにする。下味の材料をもみ込み、約10分おく。

2. 2

   ころもの材料、オーロラソースの材料を、それぞれボウルに混ぜ合わせる。ころもにベーキングパウダーを混ぜると、フリッターのような、サクッとした軽い食感に揚がる。

3. 3

   揚げ油を高めの中温(170〜175℃)に熱し、１のとり肉を２のころもにくぐらせて、油に入れる。ころもがカリッと揚がったら油をきり、熱いうちにオーロラソースのボウルに加えて軽くあえる。

   

   マヨネーズとケチャップに、豆板醤を混ぜてピリ辛味のソースに。とり肉が揚がったら、熱いうちにからめて。

4. 4

   皿にレタスを敷いて３をのせる。

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