わかさぎのオレンジマリネ

材料（２人分）

わかさぎ
　100g
牛乳
　1/2カップ
オレンジ
　1/2個
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　1/2本
セロリ
　10cm
にんにくのすりおろし
　１片分
パセリのみじん切り
　小さじ１
レモン汁
　小さじ１
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、揚げ油

• わかさぎ

  100g

• 牛乳

  1/2カップ

• オレンジ

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  1/2本

• セロリ

  10cm

• にんにくのすりおろし

  １片分

• パセリのみじん切り

  小さじ１

• レモン汁

  小さじ１

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、揚げ油

1. 1

   わかさぎは牛乳に約５分つけて洗い、水けをふいて塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ３をふる。

2. 2

   オレンジは皮をむき、薄く切り、玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。

3. 3

   ボウルに２のオレンジと野菜、オリーブ油大さじ４、にんにく、パセリ、レモン汁、ローリエと塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、マリネ液を作る。

4. 4

   揚げ油を中温(170℃)に熱し、１をこんがりとなるまで揚げ、熱いうちに３のマリネ液に漬け込んで10分ほどおき、味をなじませる。

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