
さくとろカツ丼
箸で切れる!さくさく、しっとりやわらかとんカツ
半分だけに卵をかけてさくさく食感を残す
25分
1人分:
846kcal
3.0g
材料(2人分)
やわらかとんカツ
2枚
・豚ヒレかたまり肉
240g
・ころも
・小麦粉
適宜
・卵
1個
・生パン粉
適宜
・揚げ油、とんかつソース
卵
3個
長ねぎ
1/5本
三つ葉
適宜
温かいご飯
どんぶり2杯分
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3
・酒
2枚
・豚ヒレかたまり肉
240g
・ころも
・小麦粉
適宜
・卵
1個
・生パン粉
適宜
・揚げ油、とんかつソース
卵
3個
長ねぎ
1/5本
三つ葉
適宜
温かいご飯
どんぶり2杯分
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3
・酒
作り方
-
1
豚肉は長さを半分に切って、切り口を上にし、立てるようにしてまな板に置く。めん棒などでたたいて1cmくらいの厚さにし、手で楕円形になるように形を整える。
めん棒で繊維を断つようにたたいてから形を整えると、パサパサせず、やわらかくしっとりとした食感に。
-
2
ボウルにころもの卵を割り入れ、フォークの先端をボウルの底から離さず、卵白を切るようにして混ぜる。泡立ったらしばらくおいて落ち着かせるか、ペーパータオルをかぶせて泡を除く。豚肉にころもの小麦粉をたっぷりとまぶして、しっかりとはたき、卵をつける。
小麦粉は全体につけてから、しっかりはたいて余分な粉を落とすのが、きれいに薄くつけるコツ。
-
4
ねぎは斜め薄切りにし、卵はボウルに溶きほぐす。どんぶりにご飯を盛る。とんカツは食べやすく切る。
-
5
鍋にねぎ、めんつゆ、酒大さじ2を入れて火にかける。1分ほど煮て、ねぎがしんなりしたら、鍋に汁を残して4のご飯にねぎをのせ、とんカツをのせる。
-
6
5の鍋に4の溶き卵を回し入れ、40秒くらいして半熟状になったら、汁ごと5のとんカツの半分にかけて、三つ葉をちぎってのせる。
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