なすの餃子風

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・おろししょうが、酒、片栗粉
　　各小さじ１
　・しょうゆ、ごま油
　　各小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
なす
　２個
にらソース
　・にら
　　20g
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１
　．砂糖
　　小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
・塩、片栗粉、ごま油

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・おろししょうが、酒、片栗粉

  各小さじ１

• 　・しょうゆ、ごま油

  各小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• なす

  ２個

• にらソース

• 　・にら

  20g

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１

• 　．砂糖

  小さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• ・塩、片栗粉、ごま油

1. 1

   なすは縦８等分の薄切りにする。ボウルに水３カップを入れて、塩小さじ２を溶かし、なすを入れて約５分おく。手のひらにはさんで、水けを絞る。外側の皮の部分４枚はみじん切りにする。にらソースのにらは５mm幅に切り、ソースの残りの材料と混ぜ合わせる。

2. 2

   ボウルに肉だねの材料を合わせて手でよく練り混ぜ、１のみじん切りのなすも加えて混ぜ合わせる。薄切りのなすの片面に片栗粉を薄くふり、肉だねを12等分してのせ、半分に折り畳んではさむ。

   

   なすの片面に片栗粉をふり、幅が広いほうに肉だねをのせ、半分に折ってはさむ。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱火にしてふたをし、さらに約３分蒸し焼きにする。器に盛り、１のにらソースを添える。

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