スタミナ肉豆腐（１）

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 牛切り落とし肉…100g
• にんじん…1/3本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…１片
• 絹さや…８枚
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・サラダ油、七味とうがらし

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。にんじんは４〜５cm長さ、７〜８mm幅の短冊切りにする。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。にんにくはつぶす。

   

2. フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら牛肉を加えて中火にし、炒める。牛肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えて、油がまわるまで炒める。
3. 煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを取って４〜５分煮る。豆腐をスプーンで大きくすくって加え、絹さやも加える。煮汁をスプーンですくって豆腐にかけながら２〜３分煮る。

   

4. 器に盛り、七味適宜をかける。