スタミナ肉豆腐(1)

スタミナ肉豆腐(1)

コクのある煮汁でさっと煮るだけ!

カロリー
355kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > 肉豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 肉豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

牛切り落とし肉…100g

にんじん…1/3本

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

絹さや…8枚

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

・サラダ油、七味とうがらし

作り方

1.
豆腐はしっかり水きりをしておくと、煮汁がうすまらず、メリハリのきいた味の肉豆腐になる。台を斜めにしておくと、水がきれやすい。

豆腐はしっかり水きりをしておくと、煮汁がうすまらず、メリハリのきいた味の肉豆腐になる。台を斜めにしておくと、水がきれやすい。

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。にんじんは4~5cm長さ、7~8mm幅の短冊切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。にんにくはつぶす。

2.

フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら牛肉を加えて中火にし、炒める。牛肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えて、油がまわるまで炒める。

3.
豆腐はスプーンで大きくすくって加えると、表面に凹凸ができて、煮汁がからみやすい。

豆腐はスプーンで大きくすくって加えると、表面に凹凸ができて、煮汁がからみやすい。

煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを取って4~5分煮る。豆腐をスプーンで大きくすくって加え、絹さやも加える。煮汁をスプーンですくって豆腐にかけながら2~3分煮る。

4.

器に盛り、七味適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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