レシピ
とりとチンゲン菜の中華風クリーム煮

とりとチンゲン菜の中華風クリーム煮

Name: とりとチンゲン菜の中華風クリーム煮
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豆腐ソース…全量; ・絹ごし豆腐…1/2丁; ・塩、こしょう、オリーブ油; とりむね肉(皮なし)…大1/2枚(約150g); 牛乳…大さじ２; チンゲン菜…１株; とりガラスープの素…小さじ1/4; ・塩、酒、片栗粉、ごま油、こしょう

豆腐とおからのおかず

ご飯が進むクリーミーおかず

小林まさみさんのレシピ

１人分：

212kcal

1.6g

材料（２人分）

豆腐ソース
　全量
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁
　・塩、こしょう、オリーブ油
とりむね肉(皮なし)
　大1/2枚(約150g)
牛乳
　大さじ２
チンゲン菜
　１株
とりガラスープの素
　小さじ1/4
・塩、酒、片栗粉、ごま油、こしょう

豆腐ソース

全量
　・絹ごし豆腐

1/2丁
　・塩、こしょう、オリーブ油
とりむね肉(皮なし)

大1/2枚(約150g)
牛乳

大さじ２
チンゲン菜

１株
とりガラスープの素

小さじ1/4
・塩、酒、片栗粉、ごま油、こしょう

下ごしらえ

1

豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ１を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。
2

冷蔵庫に入れて１〜２日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

作り方

1

とり肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ２をふって片栗粉小さじ２をもみ込む。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は４cm長さに切り、軸は六つ割りにする。
2

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、塩少々とチンゲン菜の軸を加え、ふたをして約２分蒸し焼きにする。しんなりしたら、葉を加えてさっと炒め、いったん取り出す。
3

２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ1/2を足して熱し、とり肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がついたら、豆腐ソース、牛乳、スープの素を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。２を戻し入れ、塩、こしょう各少々で調味する。