とりとチンゲン菜の中華風クリーム煮

材料（２人分）

豆腐ソース
　全量
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁
　・塩、こしょう、オリーブ油
とりむね肉(皮なし)
　大1/2枚(約150g)
牛乳
　大さじ２
チンゲン菜
　１株
とりガラスープの素
　小さじ1/4
・塩、酒、片栗粉、ごま油、こしょう

• 豆腐ソース

  全量

• 　・絹ごし豆腐

  1/2丁

• 　・塩、こしょう、オリーブ油

• とりむね肉(皮なし)

  大1/2枚(約150g)

• 牛乳

  大さじ２

• チンゲン菜

  １株

• とりガラスープの素

  小さじ1/4

• ・塩、酒、片栗粉、ごま油、こしょう

1. 1

   豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ１を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

   豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。

2. 2

   冷蔵庫に入れて１〜２日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

1. 1

   とり肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ２をふって片栗粉小さじ２をもみ込む。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は４cm長さに切り、軸は六つ割りにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、塩少々とチンゲン菜の軸を加え、ふたをして約２分蒸し焼きにする。しんなりしたら、葉を加えてさっと炒め、いったん取り出す。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ1/2を足して熱し、とり肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がついたら、豆腐ソース、牛乳、スープの素を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。２を戻し入れ、塩、こしょう各少々で調味する。

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