チキンタルタル

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
ゆで卵
　１個
玉ねぎのみじん切り
　1/8個分
きゅうりのみじん切り
　1/2本分
レモン汁
　大さじ1/2
レタス
　２枚
白いりごま
　大さじ１
・マヨネーズ、サラダ油、砂糖、しょうゆ、ごま油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• ゆで卵

  １個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• きゅうりのみじん切り

  1/2本分

• レモン汁

  大さじ1/2

• レタス

  ２枚

• 白いりごま

  大さじ１

• ・マヨネーズ、サラダ油、砂糖、しょうゆ、ごま油

1. 1

   ボウルにゆで卵を入れ、フォークで細かくなるまでつぶす。玉ねぎ、きゅうり、レモン汁、マヨネーズ大さじ２を加えて混ぜる。

2. 2

   とり肉は一口大に切る。フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、とり肉を皮目を下にして並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がついたら水70ml、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2を加えて混ぜる。ふたをして弱めの中火で約５分煮て、ふたを取り、時々混ぜながら、照りが出るまでさらに約３分煮詰める。仕上げにごま油小さじ１を回し入れ、全体にごまをふる。

   

   とり肉は仕上げにごま油を回し入れると、全体につやが出て、こうばしい香りが立つ。

3. 3

   レタスを食べやすい大きさにちぎって皿に盛り、２を盛り合わせて、１をかける。

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