レシピ
五目野菜炒め

五目野菜炒め

Name: 五目野菜炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚こま切れ肉…60g; 白菜…大１枚; グリーンアスパラガス…３本; しいたけ…大１枚; にんじんの斜め薄切り…３〜４枚(約30g); ブロッコリー…４〜５房(約70g); しょうがの薄切り…２枚; 中華スープ…中華スープの素小さじ1/2+湯1/2カップ; うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1/2; 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2+水大さじ１; ・サラダ油

炒めず絶品！油コーティングでシャキシャキ野菜炒め

それぞれの野菜の味が生きる

五十嵐美幸さんのレシピ

１人分：

124kcal

1.1g

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　60g
白菜
　大１枚
グリーンアスパラガス
　３本
しいたけ
　大１枚
にんじんの斜め薄切り
　３〜４枚(約30g)
ブロッコリー
　４〜５房(約70g)
しょうがの薄切り
　２枚
中華スープ
　中華スープの素小さじ1/2+湯1/2カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　大さじ1/2
水溶き片栗粉
　片栗粉大さじ1/2+水大さじ１
・サラダ油

豚こま切れ肉

60g
白菜

大１枚
グリーンアスパラガス

３本
しいたけ

大１枚
にんじんの斜め薄切り

３〜４枚(約30g)
ブロッコリー

４〜５房(約70g)
しょうがの薄切り

２枚
中華スープ

中華スープの素小さじ1/2+湯1/2カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

大さじ1/2
水溶き片栗粉

片栗粉大さじ1/2+水大さじ１
・サラダ油

作り方

1

白菜は一口大よりやや大きめに切り、アスパラガスは根元のかたいところを切り落とし、４cm長さの斜め切りにする。しいたけは軸を落として３〜４つのそぎ切りにする。にんじんは縦半分に切る。ブロッコリーは大きい房は半分に切る。しょうがは５mm四方に切る。メインになる野菜は、だいたい大きさを同じくらいに揃えて切るとよい。にんじんは厚いと火が通りにくいので、２〜３mmの薄切りにして。
2

ボウルにしょうが以外の野菜をすべて入れ、油大さじ１を回しかける。両手で全体によく油がまわるようにして混ぜ、野菜全体が油でコーティングされたら、豚肉を広げてのせる。
3

フライパンにスープと１のしょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら２を入れる。蒸気で全体に熱がまわるので、必ずスープが煮立ったところに野菜と肉を入れて。
4

すぐにふたをして、そのまま強火にかける。ふたに水蒸気がついて、下に落ちるようになったら蒸し終わり。約２分が目安。
5

ふたをとって、うす口しょうゆを回しかけて軽く混ぜ、火を止める。水溶き片栗粉を加えて再び火にかけ、軽く混ぜてとろみがついたら火を止める。