ゆでどりのエスニックサラダ

材料（２〜３人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
キャベツ
　1/4個
青じそ
　３枚
玉ねぎ
　1/8個
ピーナッツ
　大さじ１〜２
甘酢
　・酢
　　大さじ２
　・ナンプラー
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
・酢、酒、塩

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• キャベツ

  1/4個

• 青じそ

  ３枚

• 玉ねぎ

  1/8個

• ピーナッツ

  大さじ１〜２

• 甘酢

• 　・酢

  大さじ２

• 　・ナンプラー

  小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• ・酢、酒、塩

1. 1

   鍋にとり肉とかぶるくらいの水、酢、酒各大さじ１を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取って18〜20分ゆで、火を止めてそのままさます(時間があれば冷蔵庫で冷やすと、さらにおいしくなる)。

   
2. 2

   キャベツ、しそは手で食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水をきる。

3. 3

   １のとり肉をほぐしてボウルに入れ、２と、甘酢を加えてあえる。味をみてうすいようなら塩でととのえ、器に盛る。ピーナッツを包丁で粗く刻んでかける。

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