さばのサクサク揚げ

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚(約200g)
牛乳
　大さじ３
グリーンアスパラガス
　６本
ベーキングパウダー
　大さじ１
カレー粉
　小さじ1/4
ドレッシング(酢小さじ２、オリーブ油大さじ１、塩、こしょう各適宜、きゅうりのみじん切り1/2本分、玉ねぎのみじん切り1/8個分)
・小麦粉、オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油

• さば(半身)

  １枚(約200g)

• 牛乳

  大さじ３

• グリーンアスパラガス

  ６本

• ベーキングパウダー

  大さじ１

• カレー粉

  小さじ1/4

• ドレッシング(酢小さじ２、オリーブ油大さじ１、塩、こしょう各適宜、きゅうりのみじん切り1/2本分、玉ねぎのみじん切り1/8個分)

• ・小麦粉、オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   さばは食べやすい大きさに切り、牛乳に漬けて冷蔵庫で約30分おく。アスパラガスは根元をおとす。

2. 2

   小麦粉1/2カップ、ベーキングパウダー、カレー粉は合わせてふるい、オリーブ油大さじ２弱を入れて混ぜ、だまがなくなったら水75mlを少量ずつ入れて溶きのばし、冷蔵庫で約10分おく。

3. 3

   さばをペーパータオルなどでふき、塩、こしょう各少々をふる。

4. 4

   アスパラガスとさばを２に順にくぐらせ、中温(170℃)の揚げ油でカラッと揚げて皿に盛り、ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。くし形に切ったレモンを添えても。

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