豚肉といんげんの炒めもの

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
ザーサイ(市販品)
　大さじ２
さやいんげん
　100g
しょうがのみじん切り
　大さじ１
長ねぎのみじん切り
　大さじ１
・塩、酒、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、ごま油

• 豚こま切れ肉

  150g

• ザーサイ(市販品)

  大さじ２

• さやいんげん

  100g

• しょうがのみじん切り

  大さじ１

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• ・塩、酒、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、ごま油

1. 1

   ザーサイは粗みじん切りにし、水に５分つける。豚肉は細切りにし、塩少々、酒小さじ１をもみ込み、片栗粉小さじ1/2をまぶす。いんげんは長さを３等分に切る。

   

   ザーサイは塩けが強いため、水につけて塩抜きする。刻んでから水につけると短時間でOK。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、いんげんをさっと炒めて取り出す。

3. 3

   続けてしょうが、ねぎを入れ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、砂糖小さじ１　1/2、しょうゆ小さじ１で調味し、ザーサイを水けをきって加え、いんげんも戻し入れて炒め合わせる。ごま油小さじ１を回し入れてさっと混ぜる。

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