豚肉とチンゲン菜の中華炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
下味
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
溶き卵
　２個分
チンゲン菜
　２株
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、ごま油

• 豚こま切れ肉

  150g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 溶き卵

  ２個分

• チンゲン菜

  ２株

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• ・塩、こしょう、サラダ油、ごま油

1. 1

   豚肉は食べやすく切り、下味の材料をまぶす。チンゲン菜は長さを半分に切り、軸は四つ割りにする。溶き卵に塩、こしょう各少々を混ぜる。

   

   豚肉は下味をつけて臭みを除く。やわらかくなる作用も。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜる。半熟になったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１としょうがを入れて、香りが立ったら豚肉を炒める。色が変わったらチンゲン菜を加えて炒める。油がまわったら合わせ調味料を加えて混ぜ、２を戻し入れて軽く混ぜる。

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