豆腐のふわふわ揚げ焼き

材料（２人分）

むきえび
　80g
もめん豆腐
　2/3丁(約200g)
山いものすりおろし
　80g
青のり
　小さじ１
焼きのり
　1/2枚
ポン酢じょうゆ
　適宜
片栗粉、塩、揚げ油

• むきえび

  80g

• もめん豆腐

  2/3丁(約200g)

• 山いものすりおろし

  80g

• 青のり

  小さじ１

• 焼きのり

  1/2枚

• ポン酢じょうゆ

  適宜

• 片栗粉、塩、揚げ油

1. 1

   豆腐は粗くくずしてざるに入れる。上からペーパータオルをかけて耐熱ボウルなどでおもしをし、約10分おいて水きりをする。えびは２〜３つに切る。

   

   豆腐はくずしてから水きりをすると、短時間でしっかり水きりができる。

2. 2

   ボウルに１、山いも、青のり、片栗粉小さじ２、塩小さじ1/2を入れてよく練り混ぜる。

3. 3

   焼きのりは４〜５cm四方に切る。鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、焼きのり１枚につき２を1/12量ずつのせては、鍋の端から入れて３〜４分揚げる。うすく揚げ色がついたら取り出して器に盛り、ポン酢じょうゆを添える。

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