レシピ
鮭の焼きコロッケ

鮭の焼きコロッケ

Name: 鮭の焼きコロッケ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭…２切れ; 溶き卵…１個分; 粉チーズ…大さじ２; さやいんげん…８本; じゃがいも…２個; パセリのみじん切り…大さじ２; ・塩、バター、粗びき黒こしょう、オリーブ油

鮭の釧路土産レシピ

女性部の皆さんが作ってくれた、鮭のつみれ汁＆ハンバーグをアレンジ

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

376kcal

2.3g

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
溶き卵
　１個分
粉チーズ
　大さじ２
さやいんげん
　８本
じゃがいも
　２個
パセリのみじん切り
　大さじ２
・塩、バター、粗びき黒こしょう、オリーブ油

生鮭

２切れ
溶き卵

１個分
粉チーズ

大さじ２
さやいんげん

８本
じゃがいも

２個
パセリのみじん切り

大さじ２
・塩、バター、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1

鮭は塩少々をふって魚焼きグリルで両面約３分ずつ、こんがり焼いて皮をはぐ。身は取り出して骨を除く。

鮭がこんがり焼けてきたら、皮をつまんで、ぴらっとはがす。
2

続けていんげんと鮭の皮を並べ、皮はカリッとするまで約１分、いんげんは約２分焼いて、へたを切る。

はがした皮は再び両面カリカリに焼くと、こうばしくておいしい。
3

じゃがいもは四つ割りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約６分加熱してつぶし、熱いうちにバター10gを混ぜる。
4

３のボウルに溶き卵、粉チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、１の鮭の身、パセリを加えて、鮭をほぐしながらざっと混ぜる。８等分にして、平たい円形にまとめる。
5

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して４を並べ、両面約２分ずつ、こんがり焼く。皿に２のいんげん、鮭の皮と盛り、塩適宜を添える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。