こっくり牛肉じゃが

材料（作りやすい分量・４人分）

じゃがいも
　４個
牛切り落とし肉
　200g
にんじん
　１本
玉ねぎ
　１個
さやいんげん
　10本
・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん

• じゃがいも

  ４個

• 牛切り落とし肉

  200g

• にんじん

  １本

• 玉ねぎ

  １個

• さやいんげん

  10本

• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん

1. 1

   じゃがいもは４〜６等分に切って水にさらす。にんじんは一口大の乱切りにする。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。いんげんは長さを２〜３等分に切る。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、水をきったじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。油がまわり、じゃがいもの表面が少し透き通ってきたら、牛肉を加えて炒め合わせる。

   

   じゃがいもなどの野菜を炒めてから、牛肉を加えて炒め合わせると、肉のうまみが野菜になじむ。

3. 3

   肉の色が変わってきたら水１カップを加えて強火にし、煮立ったらアクを除いてふたをし、中火で約５分煮る。

4. 4

   酒、砂糖各大さじ３を加えて７〜８分煮て、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１を加える。時々上下を返しながら煮て、煮汁が少し残るくらいになったらいんげんを加え、さっと煮る。

   

   調味料は、酒、砂糖を先に加え、しょうゆ、みりんは仕上げに加えると、じゃがいもに味がしみこみやすく、照りも出る。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！