ひき肉と小松菜の卵炒め

材料（２人分）

合いびき肉
　50g
卵
　３個
小松菜
　1/2わ(約100g)
長ねぎ
　1/2本
合わせ調味料
　・砂糖、酒、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
・塩、サラダ油

• 合いびき肉

  50g

• 卵

  ３個

• 小松菜

  1/2わ(約100g)

• 長ねぎ

  1/2本

• 合わせ調味料

• 　・砂糖、酒、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• ・塩、サラダ油

1. 1

   小松菜は３〜４cm長さに切り、茎と葉に分ける。ねぎは５mm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐして塩少々を混ぜる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１の卵液を流し入れ、木べらで大きくかき混ぜて半熟状になったら取り出す。

   

   卵は加熱しすぎるとかたくなるので、最初に炒めて取り出し、仕上げに戻し入れる。こうすると彩りもきれい。

3. 3

   フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。ねぎ、小松菜の茎を加えて炒め合わせ、野菜がしんなりしたら小松菜の葉を加えて炒める。２を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

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