ねぎ塩だれかけローストチキン

材料（２人分）

とりもも骨つき肉
　２本
マリネ液
　・にんにく(包丁の腹でつぶしたもの)
　　１片分
　・ローリエ
　　２枚
　・あればローズマリー
　　１枝
　・オリーブ油
　　大さじ１　1/2
ねぎ塩だれ
　・長ねぎのみじん切り
　　1/2本分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・塩
　　小さじ1/4
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・レモン汁、ごま油
　　各大さじ1/2
つけ合わせ
　・赤パプリカ
　　1/3個
　・セロリ
　　1/2本
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

• とりもも骨つき肉

  ２本

• マリネ液

• 　・にんにく(包丁の腹でつぶしたもの)

  １片分

• 　・ローリエ

  ２枚

• 　・あればローズマリー

  １枝

• 　・オリーブ油

  大さじ１　1/2

• ねぎ塩だれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/3

• 　・レモン汁、ごま油

  各大さじ1/2

• つけ合わせ

• 　・赤パプリカ

  1/3個

• 　・セロリ

  1/2本

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

1. 1

   とり肉は皮目を数カ所、フォークで刺す。上下を返し、骨に沿って切り目を入れ、さらに肉の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均等にして、塩、こしょう各小さじ1/2をふる。

   
2. 2

   保存用密閉袋にとり肉とマリネ液を入れてよくもみ込む。室温で約２時間おいてしっかり味をなじませる。ペーパータオルで汁けを軽くふく。

   
3. 3

   フライパンを弱めの中火で温め、とり肉の皮目を下にして入れる。おもしをのせて初めに手で軽く押しつけ、４〜５分こんがり焼く。肉の上下を返して再びおもしをのせ、手で軽く押さえ、弱火で８〜10分焼く。脂がたっぷり出るので、ふき取る。

   
4. 4

   おもしのアルミホイルをはがし、その皿にとり肉を取り出して入れる。はがしたアルミホイルでふたをし、約５分おいて、余熱でふっくら火を通す。

   
5. 5

   フライパンをきれいにし、とり肉を皮目を下にして戻し入れ、１〜２分焼きつけてカリッと仕上げる。

   
6. 6

   ねぎ塩だれを作る。レモン汁、ごま油を除く材料を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。粗熱がとれたら、レモン汁、ごま油を加えて混ぜる。

   

   たれは香りと風味を残したいので、レモン汁とごま油はレンジ加熱後に加えて。

7. 7

   つけ合わせのパプリカは縦４つに、セロリは５cm長さに切る。フライパンに油少々を熱してさっと炒め、ローストチキンとともに器に盛り、チキンにねぎ塩だれをかける。

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