とりと根菜のみそ煮

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
ごぼう
　大１本(150g)
大根
　約５cm(150g)
長ねぎの青い部分の小口切り
　10cm分
だし汁
　２カップ
・片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、みそ

• とりむね肉

  大１枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• ごぼう

  大１本(150g)

• 大根

  約５cm(150g)

• 長ねぎの青い部分の小口切り

  10cm分

• だし汁

  ２カップ

• ・片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、みそ

1. 1

   とり肉は一口大のそぎ切りにして下味をもみ込み、片栗粉小さじ２をまぶす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてすりこ木などでたたき、大根とともに乱切りにする。

   

   とりむね肉は下味をつけて片栗粉をまぶすことで、加熱時のパサつきを防げる。煮汁にとろみをつける効果も。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、ごぼうと大根を炒める。全体に油がまわったらだし汁、しょうゆ、みりん各小さじ１を加え、強火にする。煮立ったら中火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで約５分煮る。

3. 3

   １のとり肉を１切れずつ加え、とり肉に火が通るまで約３分煮る。みそ大さじ１を溶き入れ、ねぎを加えて煮汁にとろみがつくまで３〜４分煮る。

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