とり肉と切り昆布のさっぱり梅煮

材料（２〜３人分）

• とりむね肉…200g
• れんこん…150g
• さやいんげん…６本
• 切り昆布(乾燥)…15g
• 煮汁
• 　・しょうゆ、みりん、酒、砂糖…各大さじ１
• 　・梅干しの果肉をたたいたもの…１個分
• 　・水…１カップ
• 白すりごま…適宜
• ・ごま油

作り方

1. 切り昆布はさっと洗って水けをきる。れんこんは７mm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。いんげんは２cm幅の斜め切りに、とり肉は一口大のそぎ切りにする。
2. 鍋にごま油小さじ２を熱し、とり肉、れんこん、切り昆布を入れ、さっと炒める。油がまわったら煮汁の材料を加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約７分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。
3. ピンが下がったらふたをあけ、いんげんを加えてさっと煮、器に盛りつけてすりごまをふる。