とりのラタトゥイユ風ホイル焼き

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約250g)
なす
　２個
玉ねぎ
　1/2個
黄パプリカ
　1/2個
トマトソース
　・ホールトマト缶
　　1/4缶(約100g)
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・オリーブ油
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、小麦粉

• とりむね肉

  大１枚(約250g)

• なす

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 黄パプリカ

  1/2個

• トマトソース

• 　・ホールトマト缶

  1/4缶(約100g)

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・オリーブ油

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、小麦粉

1. 1

   とり肉は皮と余分な脂を除き、１cm厚さの一口大にそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   なすはへたを落として１個ずつラップで包み、電子レンジで約２分加熱する。粗熱がとれたら長さを半分に切り、縦４等分に切る。玉ねぎは縦薄切りに、パプリカは横５mm幅の細切りにする。ホールトマトはつぶし、ほかのトマトソースの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   アルミホイルを30cm四方に切ったものを２枚用意し、それぞれに玉ねぎ、とり肉、なす、パプリカの順に半量ずつのせ、トマトソースをかける。アルミホイルの上下の縁を合わせて２〜３度折りたたんでから両端も折りたたみ、しっかり留める。

   

   ホイルに包んで蒸し焼きにすることで、素材のうまみが凝縮した一品になり、むね肉もしっとり仕上がる。

4. 4

   フライパンに水１カップを入れて３を並べ入れ、ふたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、約15分蒸し焼きにする。

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