なすの肉巻きしょうが焼き

材料（２人分）

なす
　３個
豚ロース薄切り肉
　６枚(約120g)
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　大さじ1/2
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
・塩、サラダ油

• なす

  ３個

• 豚ロース薄切り肉

  ６枚(約120g)

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  大さじ1/2

• 　・酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• ・塩、サラダ油

1. 1

   なすは７〜８mm角の縦細切りにする。ボウルに水１　1/2カップ、塩大さじ1/2を入れて混ぜ、なすを加える。ペーパータオルを上にかぶせ、途中、上下を返し、約10分つける。

2. 2

   なすの水けを軽く絞り、1/6量ずつ豚肉でくるくる巻く。

   

   なすは塩水につけ、下味をつけながら、しんなりさせる。さらに肉を巻きつけ、焼いているうちに肉のうまみを吸わせて。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼く。時々返しながら全体に焼き色がつくまで４〜５分焼き、合わせ調味料を回し入れる。中火にし、汁けがほとんどなくなるまで２〜３分時々返しながら焼く。

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