いわしの梅煮

材料（２人分）

いわし
　４尾
梅干し
　大２個
昆布(５×５cm)
　１枚
・酒、しょうゆ

• いわし

  ４尾

• 梅干し

  大２個

• 昆布(５×５cm)

  １枚

• ・酒、しょうゆ

1. 1

   包丁の先でうろこを除き、胸びれの下から包丁を斜めに入れ、胸びれごと頭を切り落とす。

   
2. 2

   腹を斜めに切り落とし、包丁の刃先を使って内臓をかき出す。

   
3. 3

   中骨に沿ってついている血合いに切り目を入れ、流水でいわしの腹を洗う。中骨のところは爪を立てるようにしてよく洗い、ペーパータオルでしっかり水けをふき取る。

   
4. 4

   鍋に３を並べ入れて昆布、水１カップ、酒大さじ２を入れ、梅干しは半分にちぎって種ごと加える。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら中火で約５分煮る。

5. 5

   しょうゆ大さじ２を加え、煮汁をスプーンですくって数回いわしにかけ、再び落としぶたをしてさらに約５分煮る。火を止め、そのまま約５分おいて味をなじませる。

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