カレーポテサラ

材料（２人分）

豆腐ツナそぼろ
　1/4量(材料は600g分)
　・もめん豆腐
　　１丁
　・ツナ缶
　　大１缶(約170g)
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・カレー粉、トマトケチャップ
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
じゃがいも
　２個
合わせ調味料
　・パセリのみじん切り
　　小さじ１
　・サラダ油、酢
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々

• 豆腐ツナそぼろ

  1/4量(材料は600g分)

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・ツナ缶

  大１缶(約170g)

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・カレー粉、トマトケチャップ

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• じゃがいも

  ２個

• 合わせ調味料

• 　・パセリのみじん切り

  小さじ１

• 　・サラダ油、酢

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいて水きりする。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら１、ツナの缶汁をきって加え、木べらでほぐしながら炒める。

   

   豆腐は水分をとばしながらぽろぽろになるまで炒める。

3. 3

   豆腐の水分がなくなってぽろぽろになったら、カレー粉、ケチャップ、しょうゆ、塩、こしょうを加え、味がなじむまで炒め合わせる。

4. 4

   小さめのフライパンに油大さじ１を熱し、卵を割り入れて白身がカリッとするまでふたをして焼く。きゅうりは斜め薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。

5. 5

   残りの豆腐ツナそぼろは冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。１〜２週間保存可能。使用するときは電子レンジで加熱するか、自然解凍するとよい。

   

1. 1

   豆腐ツナそぼろは電子レンジで約２分加熱して解凍する。

2. 2

   じゃがいもはよく洗って、皮つきのまま四つ割りにし、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、木べらなどで粗くつぶす。

3. 3

   ２に１、合わせ調味料を加えてさっくりと混ぜる。

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