ローカロチキンフライ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　１枚(約200g)
梅干し
　大１個
青じそ
　４枚
赤パプリカ
　1/2個
なす
　１個
・パン粉、サラダ油、みそ、小麦粉

• とりむね肉(皮なし)

  １枚(約200g)

• 梅干し

  大１個

• 青じそ

  ４枚

• 赤パプリカ

  1/2個

• なす

  １個

• ・パン粉、サラダ油、みそ、小麦粉

1. 1

   耐熱皿にパン粉1/2カップ、油大さじ1/2を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。取り出して混ぜ、再び加熱し、うすい茶色になるまで４〜５回繰り返す。

2. 2

   梅干しは種を除き、包丁でたたいて器に入れ、みそ大さじ1/2を加えて混ぜる。

3. 3

   しそは縦半分、パプリカは縦８等分に切る。なすは八つ割りにし、水につける。とり肉は８等分のそぎ切りにし、めん棒などでたたいて薄くのばす。

4. 4

   とり肉の片面に２を等分ずつぬる。しそを１切れずつ縦にのせ、なすの水けをペーパータオルでふき、パプリカとともに１切れずつ横にのせ、くるくる巻く。別の耐熱皿に放射状にのせ、ふんわりとラップをかけて約８分加熱し、そのまま約３分おく。

   

   パン粉は油をかけて何度か加熱し、カリッとこうばしくする。肉巻きは放射状に並べて加熱する。

5. 5

   小さめの容器に小麦粉、水各大さじ1/2を入れて混ぜ、４の肉の面にぬる。１をまぶしつけて４の耐熱皿に戻し、電子レンジで約２分加熱する。

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