肉巻きおにぎり

材料（６個分）

牛薄切り肉
　６枚(約150g)
赤パプリカ
　1/4個
温かいご飯
　茶碗２杯分
漬け汁
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・酒、砂糖
　　各大さじ2/3
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・ごま油
　　小さじ2/3
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩

• 牛薄切り肉

  ６枚(約150g)

• 赤パプリカ

  1/4個

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 漬け汁

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・酒、砂糖

  各大さじ2/3

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・ごま油

  小さじ2/3

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩

1. 1

   牛肉に漬け汁の材料をもみ込み、約５分おいて汁けをきる。漬け汁はとりおく。パプリカは縦細切りにする。

2. 2

   ご飯を６等分し、両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、俵形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら５回ほどやさしく握り、形を整える。牛肉１切れを広げておにぎり１個とパプリカの1/6量を手前に置き、くるくる巻く。残りも同様にする。

   
3. 3

   フライパンに油をひかずに、２の巻き終わりを下にして並べ入れて火にかける。巻き終わりが焼き固まったら菜箸で転がしながら焼き、肉に火が通って全体に焼き色がついたら、１でとりおいた漬け汁を回しかけ、全体にからめながら焼く。好みでレタスに包んで食べても。

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