もやしたっぷりスペインオムレツ

材料（２〜３人分）

• ベーコン…２枚
• 卵…４個
• ピーマン…１個
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• もやし…１袋(約250g)
• 黒オリーブ(スライス)…１パック(約25g)
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って横５mm幅に切る。ベーコンは５mm幅に切る。卵はボウルに割り入れ、しっかり溶きほぐす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコン、もやしを炒める。全体に油がまわったらピーマン、黒オリーブを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって炒め合わせる。ピーマンがしんなりしたら、熱いうちに１の溶き卵のボウルに加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンをペーパータオルでさっとふいてオリーブ油大さじ１を足し、２を流し入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、まわりが半熟状に固まったら弱めの中火にする。へらでフライパンの端に寄せて厚みが出るように形を丸く整え、うすく焼き色がつくまで焼く。フライパンのふたなどを使って上下を返し、うすく焼き色がつくまで１〜２分焼く。