薬味みそのり巻き

材料（作りやすい分量・２本分）

薬味みそ
　大さじ５〜６(材料は約370g分)
　・なす
　　２個
　・きゅうり
　　１本
　・薬味
　　・新しょうが(またはしょうが)
　　１かけ
　　・青じそ
　　５枚
　　・みょうが
　　１個
　・サラダ油、みそ
卵液
　・溶き卵
　　２個分
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
クリームチーズ
　60g
焼きのり
　２枚
温かいご飯
　茶碗３杯分
・サラダ油

• 薬味みそ

  大さじ５〜６(材料は約370g分)

• 　・なす

  ２個

• 　・きゅうり

  １本

• 　・薬味

• 　　・新しょうが(またはしょうが)

  １かけ

• 　　・青じそ

  ５枚

• 　　・みょうが

  １個

• 　・サラダ油、みそ

• 卵液

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩

  少々

• クリームチーズ

  60g

• 焼きのり

  ２枚

• 温かいご飯

  茶碗３杯分

• ・サラダ油

1. 1

   なすは縦半分に切って、断面を下にして水につけ、アクを除く。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除く。ともにペーパータオルで水けをよくふき、５mm角に切る。
   
   ●きゅうりの種はドレッシングやあえものに使える。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、なすを炒める。なすが油を吸ったら、さらに炒めてフライパンに油がにじみ出て、しんなりするまでじっくり炒める。きゅうりを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらバットに移し、粗熱をとる。

   
3. 3

   薬味はペーパータオルで水けをしっかりふき、新しょうがはみじん切り、しそはせん切り、みょうがは薄い半月切りにする。ボウルにみそ100〜120gを入れ、２を加えてゴムべらで混ぜる。さらに刻んだ薬味を加えて混ぜ合わせる。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存可能。途中で薬味を足してもよい。水が出てきたらスプーンですくってそのつど取り除く。

   
4. 4

   フライパンに油少々を熱し、卵液を２〜３回に分けて流し入れる。そのつど手前から巻いて、卵焼きを作る。粗熱をとり、1.5cm四方の棒状に切る。

5. 5

   巻きすにのり１枚をのせ、上１cmを残してご飯半量を広げる。中央より少し手前に４の半量を並べ、クリームチーズ、薬味みそを半量ずつ卵焼きにぬって手前から巻く。残りも同様にし、食べやすく切る。

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