豆苗とれんこんの干ものサラダ

材料（２人分）

• あじの干もの…小２枚(約250g)
• 豆苗…１袋(正味約100g)
• れんこん…1/2節(約100g)
• トマト…小１個(約100g)
• 白いりごま…大さじ1/2
• ドレッシング
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・ごま油…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・酢…大さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. 豆苗は長さを半分に切る。れんこんは５〜６mm厚さの半月切りにする。トマトは一口大に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを並べ入れる。途中上下を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで約４分焼いて取り出す。
3. 続けて同じフライパンに、あじを皮目を上にして入れる。４〜５分焼いてこんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに約３分焼く。取り出して粗熱をとり、骨を除いて粗くほぐす。

   

4. ボウルに１の豆苗とトマト、２、３を入れ、ドレッシングの材料を混ぜて加え、ざっとあえる。器に盛り、ごまをふる。