塩豆腐のシーザーサラダ

195kcal
2.2g
塩豆腐のシーザーサラダ
塩豆腐のシーザーサラダ

塩豆腐たっぷりで食べごたえアップ

材料(2人分)

  • 塩豆腐…1/2丁(材料は1丁分)
  •  ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  •  ・塩…小さじ1/2弱
  • ベーコン…2枚
  • レタス…1/4個
  • ドレッシング
  •  ・アンチョビー…1枚
  •  ・牛乳…大さじ1 1/2
  •  ・粉チーズ…大さじ1
  •  ・おろしにんにく…少々
  •  ・マヨネーズ…大さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
塩豆腐…1/2丁(材料は1丁分)
 ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)
 ・塩…小さじ1/2弱
ベーコン…2枚
レタス…1/4個
ドレッシング
 ・アンチョビー…1枚
 ・牛乳…大さじ1 1/2
 ・粉チーズ…大さじ1
 ・おろしにんにく…少々
 ・マヨネーズ…大さじ1
 ・塩、こしょう…各少々

作り方

  1. 豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。
  2. 厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。
  3. ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。

    ●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3〜4日保存できる。
  4. 塩豆腐は手で一口大にちぎる。レタスは大きめのざく切りにして冷水にさらし、水けをよくきって器に盛る。ベーコンは1cm幅に切る。
  5. ドレッシングのアンチョビーは包丁でたたいて細かく刻み、ボウルに入れる。ほかのドレッシングの材料も加えて混ぜる。
  6. フライパンに油をひかずにベーコンを入れて弱めの中火にかけ、脂が出てカリカリになるまで2〜3分炒める。別のボウルにペーパータオルを敷いて取り出し、脂をきる。
  7. 4の器に塩豆腐を盛り、6を散らし、5をかける。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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