塩豆腐のシーザーサラダ

材料（２人分）

• 塩豆腐…1/2丁(材料は１丁分)
• 　・絹ごし豆腐…１丁(約300g)
• 　・塩…小さじ1/2弱
• ベーコン…２枚
• レタス…1/4個
• ドレッシング
• 　・アンチョビー…１枚
• 　・牛乳…大さじ１　1/2
• 　・粉チーズ…大さじ１
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々

作り方

1. 豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   

2. 厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   

3. ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   

4. 塩豆腐は手で一口大にちぎる。レタスは大きめのざく切りにして冷水にさらし、水けをよくきって器に盛る。ベーコンは１cm幅に切る。
5. ドレッシングのアンチョビーは包丁でたたいて細かく刻み、ボウルに入れる。ほかのドレッシングの材料も加えて混ぜる。
6. フライパンに油をひかずにベーコンを入れて弱めの中火にかけ、脂が出てカリカリになるまで２〜３分炒める。別のボウルにペーパータオルを敷いて取り出し、脂をきる。
7. ４の器に塩豆腐を盛り、６を散らし、５をかける。好みで粗びき黒こしょうをふっても。