てりてり黒酢酢豚

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　300g
下味
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・みりん
　　小さじ１
ズッキーニ
　１本
なす
　２個
セロリ
　１本
黒酢あん
　・黒酢、しょうゆ、砂糖
　　各大さじ３
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　１カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ２弱
　・水
　　大さじ３
・小麦粉、片栗粉、揚げ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  300g

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・みりん

  小さじ１

• ズッキーニ

  １本

• なす

  ２個

• セロリ

  １本

• 黒酢あん

• 　・黒酢、しょうゆ、砂糖

  各大さじ３

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・水

  １カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ２弱

• 　・水

  大さじ３

• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

1. 1

   豚肉はフォークでところどころ刺し、大きめの一口大に切り、下味につけて約15分おく。小麦粉、片栗粉各大さじ２を合わせてまぶす。ズッキーニ、なすは1.5cm幅の輪切り、セロリは斜め６mm幅に切る。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、野菜を入れて２〜３分揚げて、取り出す。続けて肉を入れてこんがりと色づくまで４〜５分揚げる。

3. 3

   フライパンに黒酢あんの材料を入れて火にかける。沸騰したら、水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみがついたら２を加えて混ぜる。

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